Makanan dan Kesehatan

Pada saat respirasi berlangsung di dalam sel tubuh, terjadi pembakaran atau oksidasi biologi. Oksidasi biologi adalah reaksi antara makanan dan oksigen. Zat - zat makanan yang diperlukan tubuh antara lain karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan juga air.

1. Karbohidrat

Karbohidrat merupakan senyawa karbon, karena banyak mengandung unsur karbon atau C, disamping unsur- unsur hidrogen (H) Dn oksigen (O). Sumber karbohidrat adalah zat tepung dan gula. Zat tepung dapat diperoleh dari nasi, roti, ketela pohon, sagu, ketela rambat, kentang, jagung, dan ubi. Gula bbanyak terdapat pada sayuran dan buah-buahan.

Menghasilkan 4,0 – 4,1 kilokalori. 1 gram karbohidrat menghasilkan sekitar 16,8 sampai 17,2 kilojoule. Kelebihan karbohidrat akan disiman dalam bentuk lemak di daerah perut, di sekeliling ginjal, jantung, atau di bawah kulit menyebabkan kegemukan.

2. Lemak

Lemak adalah sumber energi yang tinggi. Satu gram lemak menghasilkan 9 kilokalori. Lemak dibedakan menjadi dua yaitu lemak nabati dan lemak hewani. Lemak nabati adalah lemak yang diperoleh dari tumbuh-tumbuhan. Lemak hewani adalah lemak yang diperoleh dari binatang.

Fungsi lemak :

1. Sebagai sumber energi.
2. Pelarut vitamin A, D, E, dan K.
3. Pelindung organ tubuh yang penting.
4. Pelindung tubuh pada suhu yang rendah.

Lemak hewani banyak mengandung kolesterol. Kelebihan kolesterol dapat mengendap di dinding pembuluh darah, akibatnya terjadi tekanan darah tinggi.

3. Protein

Berdasarkan asalnya protein dibagi daua yaitu protein hewani dan protein nabati. Protein hewani adalah protein yang diperoleh dari hewan. Protein hewani mengandung asam amino. Asam amino adalah senyawa penyusun protein. Protein berfungsi untuk pertumbuhan sel, mengganti sel yang rusak atau mati, dan mengatur proses di dalam tubuh. Dengan kata lain protein merupakan zat pembangun. Kekurangan protein menyebabkan pertumbuhan terhambat dan terkena infeksi. Setiap satu gram protein menghasilkan energi sebsar 4 kilokalori.

4. Vitamin

Vitamin dalah zat organi pelegkap makanan yang diperlukan untuk memperlancar metabolisme tubuh. Metabolisme tubuh adalah proses relaksasi pembentukan dan pembongkaran zat yang berlangsung di dalam tubuh. Vitamin dikelompokan menjadi vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air. Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E, dan K. Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin B dan C. kekurangan vitmin dapat menyebabkan penyakit yang disebut avitaminosis.

1. Vitamin A

Vitamin A banyak terdapat pada minyak ikan, wortel, tomat, dan buah-buahan yang banyak mengandung pigmen karoten (berwarna merah). Vitamin A berfungsi menjaga kesehatan mata. Kekurangan vitamin A mnyebabkan gangguan penglihatan. Kelebihan vitamin A menyebabkan gigi dan tulang rapuh.

2. Vitamin B

Vitamin B banyak terdapat pada kulit ari beras, kacang hijau. Kedelai, dan sayuran, yang berfungsi untuk melancarkan reaksi metabolisme tubuh, terutama reaksi pembakaran atau oksidasi. Kekurangan vitamin B dapat menyebabakan penyakit beri-beri, kaki tangan kesemutan, dan persendian terasa [egal dan ngilu.

3. Vitamin C

Vitamin C banyak terdapat pada buah-buahan dan sayuran. Vitamin C larut dalam air sehingga kelebihannya dikeluarkan melalui urin. Kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit gusi berdarah (skorbut)

4. Vitamin D

Vitamin D banyak terdapat pada susu, daging, dan sayuran dalam bentuk provitamin D. vitamin D berfungsi dalam proses pembentukan tulang. Kekurangan vitamin D menyebabakan penyakit rakitis atau penyakit inggris.

5. Vitamin E

Vitamin E berguna untuk oksidasi lemak tak jenuh (kolesterol), menjaga struktur se- sel darah merah, dan menjaga keremajaan sel. Vitamin E dapat diperoleh dari kecambah, minyak tumbuhan, dan tumbuhan hijau. Kekurangan vitamin E dapat menyebabkan ketidaksuburan reproduksi sedangkan kelebiahannya disimpan di otot.

6. Vitamin k

Vitamin K dihasilkan oleh bakteri yang hidupdi dalam usus kita. Vitamin K juga dapat diperoleh dari kangkung, kubis, bayam, hati, dan daging. Vitamin K berguna dalam proses pembekuan darah dan pembentukan protrombin. Kekurangan vitamin K dspst menyebabakan darah sulit memebeku. Vitamin K disimpan di dalam hati.

5. Mineral

Beberapa contih mineral antara lain zat besi, magnesium, natrim, dan kalium. Zat-zat tersebut dapat diperoleh dari daging, sayuran, buah-buahan, susu, dan keju. Mineral berfungsi sebagai zat penyusun tubuh, memepercepat reaksi, dan menjaga proses fisiologi tubuh.

1. Kalsium (Ca)

Fungsi kalsium bagi tubuh anatara lain :

• Bersama fosforus membentuk matriks tulang dan gigi.
• Membantu proses pembentuka dan penggumalan darah.
• Memebantu prose kontraksi otot.
• Memebantu menghantarkan implus saraf.

Bahan makanan yang mengandung kalsium antara lain susu, keju, kuning telur, mentega, ikan, udang, buah-buahan.

Kekurangan kalsium dala tubuh menyebabakan :

• Karies pada gigi.
• Pertumbuhan tulang yang tidak sempurna (rakitis).
• Mudah terjadi kejang pada otot.
• Darah sukar membeku jika terjadi luka.

2. Fosforus (P)

Fungsi mineral fosforus bagi tubuh :

• Pembentukan matriks tulang.
• Proses kontraksi otot.
• Proses metabolisme.
• Bahan baku pembentukan fosfatid.
• Proses pembelahan sel.

3. Besi (fe)

Zat besi berfungsi :

• Komponen enzim sitokrom yang berperan dalam respirasi sel.
• Komponen inti logam dari hemoglobin.

4. Natrium (Na)

Natrium berfungsi untuk :

• Memebentuk natrium karbonat
• Membantu memepertahankan kepekaan sel-sel otot dan sel-sel saraf.
• Menyusun komponen anorganik cairan ekstraseluler

Kekurangan natrium akan menurunkan nilaiosmotik cairan ekstrasel sehingga mengakiatkan pengaturan suhu tubuh terganggu,kejang otot, dan kelelahan. Kelebihan natrium dapat mengakibatkan seseorang mengalami tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke.

5. Kalium (K)

Kegunaan kalium di dalam tubuh antara lain :

• Sebagai katalisator pada pembentukan karbohidrat dan protein.
• Membantu kontraksi otot.
• Membantu menghantarkan implus saraf.
• Memelihara denyut jantung.
• Mengatur pelepasan hormon insulin dari pankreas.
• Bersama natrium menjaga keseimbangan cairan intraseluler dan ekstrasesluler

Kekurangan kalium dapat menyebabkan kelemahan otot serta denyut jantung yang tidak normal.

6. Iodin

Iodin merupakan komponen peyusun hormon tiroksin yang berperan dalam mengatur metabolisme tubuh. Iodin terdapat dalam bahan makanan seperti ikan laut, minyak ikan, kulit kentang, garam. Kekurangan iodin pada tubuh menyebabkan kelenjar gondok memebesar dan pertumbuhan terhambat (kerdil).

7. Belerang (S)

Belerang berfungsi untuk mengaktifkan enzim tertentu, membantu penyimpanan dan pembebeasan energi. Bahan makanan yang mengandung belerang antara lain telur, daging, susu, keju, dan sayuran.

8. Magnesium (Mg)

Makanan yang mengandung magnesium anatara lain padi-padian, daging, dan susu.

Fungsi magnesium :

• Respirasi intrasel.
• Katalisator beberapa reaksi tubuh.
• Unsur penting dalam tulang, otot, dansel darah merah.

Kekurangan magnesium menyebabkan emosi kurang terkendali, terjadi kerusakan ginjal dan pembuluh darah.

9. Flourin (F)

Kekurangan flourin akan menyebabkan gigi gigis atau karies gigi. Makanan yang mengandung flourin adalah telur, susu, garam, dan ikan.

6. Air

Air berfungsi melarutkan zat makanan, mempercepat reaksi, membentuk cairan, mengatur panas tubuh, dan menangkut zat sisa ke alat pembuangan. Kekurangan air dapat menyebabkan penyakit ginjal.